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小面调料

小面调料

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红油在制作重庆小面的过程中起着举足轻重的作用,重庆小面用到的红油是很讲究的,所以在制作上面是比较需要技术的,制作红油首先在选料上面要重视,重庆小面是那种鲜香很足然后辣味适中的,所以在辣椒的选择上,最好选择子弹头和灯笼椒,子弹头的辣椒让辣度有一定基础的保障,灯笼椒是增香的,让重庆小面那种香更加诱人。碗底调料在重庆小面制作过程中也是起到鲜香的一个作用,调料调的好,那么就能做出真正重庆的小面味道。

制作小面调料和米线调料分以下步骤:

1.取干净的碗,碗底放入一小勺食用盐、味精、积分、花椒粉、醋半勺、生抽半勺、姜蒜汁半勺、猪油一勺、榨菜碎一勺、香芹末一勺、精调好的红油

2.调好后,我们舀入高汤,然后把煮好的面条捞出放进,然后再盖上我们的做的浇头,那一碗香喷喷的小面就制作好啦。

制作重庆小面,最讲究的就是佐料,面条呢可以用手工碱面,也可以哎市场直接买做好的碱面,面条和平时煮差不多的哦!重庆小面,在重庆已经是超出记忆的存在了,它与重庆人们的生活已经紧紧的联系在一起了,去重庆要吃小面,吃小面一定要去重庆,今天教给大家的小面制作,希望大家在家里想吃也能做出来哦。



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